Le creazioni dei grandi chef
DOMENICO DI CLEMENTE
L’ORO ALIMENTARE BRILLA NELL’ALTA PASTICCERIA
Domenico ha lavorato spalla a spalla con alcuni importanti chef internazionali tra cui Alain Ducasse e Thomas Haas, e dopo gli ultimi 10 anni al Four Season di Firenze la voglia di continuare con un’esperienza a Milano, unita ad esigenze famigliari, si sono perfettamente sposate con la proposta di Pasticceria Martesana da lui accolta con onore ed entusiasmo.
L’APOTEOSI DI TECNICA, TALENTO E FANTASIA
Domenico nel 1998 al Lussemburgo World Championship vince la Medaglia d’Oro per la presentazione gara singolo, nel 2014 diventa Pastry Chef dell’anno per Guida Espresso prima di ricevere nel 2016 il Premio Pasticcere dall’Academie Internationale De La Gastronomie a Parigi. Nel 2017 gli viene conferito il titolo di Maestro Accademico Ampi e nello stesso anno Il Gambero Rosso lo premia tra i 10 migliori pastry chef italiani. Nel 2018 riceve la Medaglia d’Oro per il grande valore artistico e la tecnica dimostrati nella composizione del Tavolo da presentazione al Campionato Italiano a Squadre 2018 A.M.P.I. mentre nel 2019 il Simposio Tecnico A.M.P.I. premia la sua eccellenza nella bontà del dolce al piatto.
LA FIGURA DI MANAGER CHE ESALTA QUELLA DI MAESTRO
Oltre ad aver collaborato alla stesura di alcuni libri come “Né carne né pesce” di Chef Sergio Mei e “il Brunch Italiano” di Vito Mollica nel 2016, ha seguito molte pre-aperture e prestato consulenza in diversi Four Seasons del mondo come Praga, S. Francisco, Sharm El Sheikh e Singapore; proprio in quest’ultimo ha completamente seguito e riorganizzato la riapertura di una boutique di pasticceria interna all’Hotel.
