Tutto sull'oro alimentare

ISPIRAZIONI IN CUCINA

IDEE E RICETTE CON ORO ALIMENTARE E ARGENTO EDIBILE

In cerca di ispirazione per rendere unici, preziosi e indimenticabili antipasti, primi e secondi piatti, dessert e drink? In questa sezione abbiamo raccolto immagini e ricette con la foglia d’oro alimentare e gli altri tagli Gold Chef disponibili, che raccontano il talento e la creatività di chi utilizza l’oro e l’argento alimentari.

I prodotti Gold Chef sono certificati dai più importanti Enti internazionali per l’utilizzo in ambito alimentare e sono inerti biologicamente, inodori e impercettibili al palato. L’uso dell’oro alimentare e dell’argento è puramente decorativo e non modifica in alcun modo le proprietà organolettiche degli ingredienti.

La scelta del taglio destinato alle decorazioni con argento e oro commestibile (foglia, fiocchi, briciole e polvere) è a discrezione dell’estro di chi cucina, a seconda dell’effetto estetico che si desidera ottenere. Argento e oro sul cibo sono posti come ultimo tocco, per vestire elegantemente la superficie di un antipasto o di un cocktail.

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Argento e oro in cucina sono stati impiegati fin dall’epoca antica per impreziosire pietanze e bevande e oggi sono annoverati come protagonisti nelle ricette degli chef stellati. In particolare, la foglia d’oro nell’alta cucina, così come quella in argento, è usata nelle ricette d’autore per rivestire creazioni di pasticceria d’autore e prime portate. Uno tra i piatti con la foglia d’oro più celebri è il risotto allo zafferano e foglia d’oro dello chef Gualtiero Marchesi che ha segnato la storia della creatività culinaria.

La polvere, invece, è perfetta per rivestire ampie superfici omogenee, quali zuppe, drink, gelati e cioccolatini. È possibile spargere fiocchi d’oro sul cibo, così come quelli d’argento, per impreziosire antipasti e ricette di carne e di pesce. Le briciole sono indicate in particolare per liquori e distillati e si sposano bene anche con dolci e salati. Infine, lo spray oro, ultima novità di Gold Chef, è ideale per decorare mono porzioni. Di seguito è possibile trovare una carrellata di idee alla scoperta di alcune delle infinite possibilità di decorazione con la polvere, le briciole, i fiocchi e la foglie.

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GELATO CARBONE CON ORO

ORO DELLA TERRA

"UN'IDEA BRILLANTE" Riso al nero di seppia e argento

RISO, ORO E ZAFFERANO

CREMA DI FOIE GRAS, PATATE E ORO

UOVO EN MEURETTE DI CHIANTI CON CARCIOFI CONFIT, TARTUFO NERO E ORO

MACCHERONI DEL MARTELLI ALL’ORO

ZUCCHINA DORATA IN CREMA DI FOIE GRAS

UOVO AL POMO D’ORO E BROCCOLI

MINESTRA DI RISO E POMO D’ORO

TORTINA DELLA NONNA CON CUORE LIQUIDO DI VIN SANTO E GELATO ALLA SALVIA

SFERA DI CIOCCOLATO CON CREMA AL MASCARPONE, NOCCIOLE E ORO

PRALINE D’ORO

TARTUFO DORATO

SASHIMI DI SALMONE E ORO

TARTARE DI FASSONA CON BRICIOLE D’ORO

SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON PANNA ACIDA E ARGENTO

RISOTTO AL RADICCHIO ROSSO E ORO

RICCI D’ORO

MACARON AI LAMPONI CON GELATO ALLA MENTA BIANCA E ORO

PACCHERI DI GRAGNANO CACIO, PEPE E ORO

RISOTTO AL NERO DI SEPPIA E ORO

TORTELLI DI PATATE E MOZZARELLA DI BUFALA CON CIME DI RAPA E ORO

SCAMPI CON PATATE ALLO ZAFFERANO, ACETO DI MOSCATO E ORO

GAMBERI BOREALI IN FOGLIA D’ORO

CRUDO DI GAMBERI E ALICI CON AGRUMI E ORO

ASPIC DI ZUCCHINE E ARGENTO

IL MIO A-DORATO CIBREO

DELIZIA ALLA PESCA E ORO

Uovo pochè con oro al tartufo e patate all'olio