Ispirazioni in cucina

GAMBERI BOREALI IN FOGLIA D’ORO

Antipasti

  • Difficoltà facile
  • Preparazione 15 minuti
  • Tipologia antipasto
  • Porzioni 4 persone

INGREDIENTI

  • 12 gamberi boreali freschissimi
  • 4 foglie d’oro alimentare 23 kt Gold Chef
  • Per la salsa rosa:
  • 150 gr di maionese
  • 50 gr di concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaio di senape
  • 50 gr di panna fresca
  • 1 cucchiaio di salsa Worcester
  • 1/2 bicchierino di Cognac

Preparazione

Preparare la salsa rosa amalgamando molto bene tutti gli ingredienti. Lasciarla riposare in frigo per almeno un’ora.

Pulire i gamberi, asportando testa, zampette e carapace. Incidere il dorso con un coltellino ed estrarre con cura il filamento nero. Lasciare intatta la coda.

Prima di impiattare, tagliare a strisce la foglia d’oro alimentare, avvolgere la parte apicale del gambero, premere leggermente e rimuovere la velina.

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