Ispirazioni in cucina

ASPIC DI ZUCCHINE E ARGENTO

Antipasti

  • Difficoltà media
  • Preparazione 2,5 ore
  • Tipologia antipasto
  • Porzioni 4 persone

INGREDIENTI

  • 1 confezione di pasta frolla salata
  • 1 confezione di crema di nero di seppia
  • 4 zucchine
  • 1 cipollotto
  • fiocchi di argento alimentare puro Gold Chef

Preparazione

Stendere la pasta frolla e, con l’aiuto di uno stampino rotondo, tagliarla in piccoli cerchi di 5-6 cm di diametro. Infornarla a 170° per 20 minuti finché non sarà ben dorata. Lasciarla raffreddare.

Preparare l’aspic tagliando grossolanamente le zucchine e il cipollotto. Farli bollire per 10 minuti e frullare tutto con un frullatore a immersione. Far sciogliere nell’acqua fredda 4 fogli di colla di pesce, unirli alle verdure frullate, e cuocere a fuoco lento per 2 minuti, continuando a mescolare. Far raffreddare. Versare il composto negli stampini e tenere in frigo per 2 ore.

Impiattare disponendo 3 cerchi di frolla su ciascun piatto. Aggiungere la crema di nero di seppia e adagiarci sopra l’aspic di zucchine.
Decorare la superficie dell’aspic applicando con una pinza da cucina i fiocchi di argento alimentare Gold Chef.

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