Ispirazioni in cucina

RICCI D’ORO

Antipasti

  • Difficoltà facile
  • Preparazione 15 minuti
  • Tipologia antipasto
  • Porzioni 4 persone

INGREDIENTI

  • 4 ricci di mare freschissimi
  • 1 cucchiaio di caviale nero
  • 50 gr di mollica di pane
  • ½ cucchiaio d’olio EVO
  • sale grosso
  • polvere d’oro alimentare 23 kt Gold Chef q.b.
  • 4 fiocchi d’oro alimentare 23 kt Gold Chef

Preparazione

Tagliare i ricci a metà, sciacquarli accuratamente e prelevare le uova con un cucchiaino, mettendole da parte in una ciotola.
Riempire il guscio con il sale grosso. Ridurre in briciole e tostare la mollica di pane in mezzo cucchiaio di olio. Farla raffreddare e disporla sopra il sale.
Adagiare sulla base di mollica ½ cucchiaino di caviale nero e le uova di riccio.

Aiutandosi con delle pinze da cucina, decorare ciascun riccio con un fiocco di oro alimentare Gold Chef.
Impiattare insieme all’altra metà del guscio capovolta e applicare con l’apposito spargitore una generosa spolverata di polvere d’oro alimentare Gold Chef.

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