Ispirazioni in cucina

SASHIMI DI SALMONE E ORO

Secondi

  • Difficoltà facile
  • Preparazione 30 minuti
  • Tipologia secondo piatto
  • Porzioni 4 persone

INGREDIENTI

  • 300 gr filetto di salmone selvaggio
  • 2 strisce di alghe wakame disidratate
  • 1 cucchiaino di succo di zenzero
  • fiocchi di oro alimentare 23 kt Gold Chef

Preparazione

Eliminare pelle e lische, avvolgere il filetto di salmone nella pellicola trasparente per alimenti. Congelarlo tenendolo in freezer a -18° per almeno 96 ore.
Quando è ancora congelato, tagliare il filetto in tocchi di spessore omogeneo, praticando tagli netti con un coltello a lama piatta. Completare lo scongelamento in frigo per circa 20 minuti.

Nel frattempo, tagliare l’alga Wakame in piccoli pezzettini e lasciarla a bagno nell’acqua fredda per circa 10 minuti. Accendere il fuoco e portare l’acqua a ebollizione. Appena l’acqua inizia a bollire, spegnere il fuoco e lasciar riposare per 5 minuti. Aggiungere un cucchiaino di succo di zenzero, ricavato dalla radice fresca grattugiata.

Impiattare disponendo i filetti di salmone su un letto di alghe. Aiutandosi con delle pinze da cucina, decorare ciascun pezzo con 2/3 fiocchi di oro alimentare Gold Chef.

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