Creazioni dei grandi chef

RISOTTO AL NERO DI SEPPIA E ORO

Primi

  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 minuti
  • Tipologia primo piatto
  • Porzioni 4 persone

INGREDIENTI

  • 300 gr di riso
  • 500 gr di seppie e 3 tasche con l’inchiostro
  • 300 gr di gamberi
  • 1 cipolla
  • 1 lt di brodo caldo
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • un mazzetto di prezzemolo
  • Olio extra-vergine di oliva
  • Sale
  • Pepe
  • Briciole di oro alimentare 23 kt Gold Chef q.b.

Preparazione

Pulire le seppie, tagliarle a lamelle e conservare a parte le tasche di inchiostro.
Pulire e sgusciare i gamberi.

Tritare finemente la cipolla e farla appassire in una casseruola con un filo d’olio. Unire le seppie e i gamberi, lasciandoli insaporire qualche istante, poi aggiungere un mestolo di brodo e lasciar cuocere per 10 minuti.
Unire il riso, il vino bianco e l’inchiostro. Regolare di sale.
Mescolare con cura e aggiungere brodo via via che il liquido di cottura tende ad asciugarsi.
Non appena il riso sarà cotto, pepare e spolverizzare col prezzemolo tritato.

Servire nel piatto di portata decorando con briciole di oro alimentare Gold Chef.

LE RICETTE DI VITO MOLLICA