Creazioni dei grandi chef
DELIZIA ALLA PESCA E ORO
Dessert
- Difficoltà media
- Preparazione 3 ore
- Tipologia dessert
- Porzioni 4 persone
INGREDIENTI
- Per la delizia:
- 8 uova
- 160 g di farina
- 1 foglia d’oro alimentare 23 kt Gold Chef
- Per la farcitura:
- 50 g di fecola di patate
- 140 g di zucchero
- 250 g di mascarpone
- 200 gr di pesche
- 3 fogli di colla di pesce
Preparazione
Foto e ricette hanno il solo scopo di presentare il prodotto(*).
Montare le uova insieme allo zucchero. Aggiungere la farina e la fecola, mescolando con un cucchiaio.
Imburrare e infarinare lo stampo e versarvi il composto.
Infornare a 180°C per circa 20′. Una volta raffreddata, tagliare la delizia a metà per prepararla alla farcitura.
Frullare le pesche con 50 gr di zucchero. Farle bollire per 2 minuti e lasciarle intiepidire.
Frullare il mascarpone con lo zucchero rimanente.
Aggiungere al composto di pesche tiepido la colla di pesce già ammollata e farla sciogliere.
Mescolare il composto di pesche con una parte di quello di mascarpone e amalgamare bene. Lasciare il composto e la restante crema di mascarpone in frigo per due ore.
Farcire la delizia con uno strato di crema al mascarpone e uno strato di crema di pesche. Estrarre la foglia d’oro dal libretto insieme alla carta velina e poggiarla delicatamente sulla superficie da decorare. Esercitare una lieve pressione sulla velina e, infine, asportarla.
