Creazioni dei grandi chef

MACCHERONI DEL MARTELLI ALL’ORO

Primi

  • Difficoltà facile
  • Preparazione 20 minuti
  • Tipologia primo piatto
  • Porzioni 4 persone

INGREDIENTI

  • Per la crema:
  • 1 lt di latte
  • 80 gr di burro
  • 70 g di farina di riso
  • 300 gr di pecorino toscano semi-stagionato in cubetti
  • 20 gr di sale Maldon
  • Per la pasta:
  • 3 lt d’acqua
  • 1 birra Pilsner Urquell
  • 320 gr di maccheroncini Martelli
  • Briciole d’oro alimentare 23 kt Gold Chef

Preparazione

Mettere tutti gli ingredienti per la crema, a esclusione del pecorino, nel thermomixer, portando il tutto a 90° per 10 minuti. Far abbassare quindi la temperatura a 70° e aggiungere il pecorino. Frullare.

Portare a ebollizione l’acqua, aggiungere la birra e calarvi la pasta; cuocere ben al dente, scolare e saltare nella crema di pecorino.

Impiattare e spolverare tutta la superficie con le briciole d’oro Gold Chef.

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