Creazioni dei grandi chef

IL MIO A-DORATO CIBREO

Secondi

  • Difficoltà medio
  • Preparazione 40 minuti
  • Tipologia secondo piatto
  • Porzioni 4 persone

INGREDIENTI

  • 2 topinambur
  • 4 creste di gallo
  • Vin Santo
  • Brodo di faraona
  • Sale q.b.
  • Olio EVO
  • Fiocchi di oro alimentare 23 kt Gold Chef

Preparazione

Tagliare il topinambur a fette spesse 3/5 mm, cospargerle d’olio, disporle su una placca e cuocerle in forno finché non saranno leggermente dorate.

Sbollentare per 20 minuti le creste di gallo e farle cuocere con Vin Santo e un fondo ristretto di faraona, fino a far loro assumere un bel colore ambrato.

Disporre sul piatto il fondo di faraona, le fette di topinambur e la cresta generosamente cosparsa di fiocchi d’oro Gold Chef.

LE RICETTE DI MARCO STABILE