Creazioni dei grandi chef
UOVO AL POMO D’ORO E BROCCOLI
Antipasti
- Difficoltà facile
- Preparazione 20 minuti
- Tipologia antipasto
- Porzioni 4 persone
INGREDIENTI
- 4 uova bio
- Acqua di pomodoro
- 1 broccolo bio
- 1 scalogno
- Olio extravergine d’oliva Cultivar Olivastra Seggianese
- Foglia d’oro alimentare 23 kt Gold Chef
Preparazione
Foto e ricette hanno il solo scopo di presentare il prodotto(*).
Lavare i broccoli, dividere il fiore dal gambo, mondare il gambo e tagliarlo a cubetti. Tagliare lo scalogno a julienne e farlo appassire in olio e acqua. Aggiungere i gambi dei broccoli e pochissima acqua e portare a cottura. A parte scottare per qualche minuto in acqua bollente i fiori del broccolo e raffreddare subito in acqua ghiacciata. Frullare tutto insieme, aggiungere un filo d’olio extra vergine d’oliva e aggiustare di sale.
Cuocere le uova, avendo cura di mantenere liquida la consistenza dei tuorli. Lasciarle a bagno nell’acqua di pomodoro.
Staccare le foglie d’oro alimentare Gold Chef dalla velina e immergerle delicatamente, una alla volta, in una bacinella di acqua. Adagiare ciascun uovo sulla foglia ed estrarlo dalla bacinella non appena l’oro sarà completamente aderito.
Impiattare stendendo sul fondo la crema di broccoli e disponendo al centro l’uovo in foglia d’oro.
