Creazioni dei grandi chef
"UN'IDEA BRILLANTE" Riso al nero di seppia e argento
Primi
- Difficoltà media
- Preparazione 30 minuti
- Tipologia primo
- Porzioni 4 persone
INGREDIENTI
- 320 gr di riso
- 80 gr di nero di seppia
- 80 gr di olio extra-vergine di oliva
- 60 gr di pecorino
- 10 gr di succo di zenzero
- 1 lt di fumetto di pesce
- Briciole argento alimentare
Preparazione
Foto e ricette hanno il solo scopo di presentare il prodotto(*).
Tostare il riso in metà olio, bagnare con il vino bianco, far evaporare la parte alcolica e proseguire la cottura bagnando con il fumetto di pesce e il nero di seppia fino a cottura.
Mantecare con il pecorino e l’olio extravergine rimasto e il succo di zenzero.
Stendere a velo il riso sul piatto, spargere sopra l’argento a scaglie.
