Creazioni dei grandi chef

CHEESE CAKE CON FOGLIA ORO

Dessert

  • Difficoltà media
  • Preparazione 2 ore
  • Tipologia Torta
  • Porzioni 6 persone

INGREDIENTI

  • 100gr di biscotti Digestive
  • 40gr di burro
  • 10gr di cioccolato bianco
  • 800gr di philadelphia
  • 470gr di mascarpone
  • 165gr di zucchero
  • 300gr di panna fresca
  • 9gr di colla di pesce

Preparazione

Tritare i biscotti e aggiungere il burro fuso con il cioccolato bianco, mescolare tutto e riporre in uno stampo di diametro 16cm. Mescolare in planetaria con la lisca, mascarpone e philadelphia, aggiungere la panna, che deve essere portata ed ebollizione, e miscelare ancora. Infine aggiungere la colla di pesce idratata con 45gr di acqua. Colare nello stampo e abbattere per circa 2 ore. Glassare con una glassa a piacere del colore che si desidera e decorare con la foglia ora di 24k.