Ispirazioni in cucina
MOUSSE ALLA NOCCIOLA CON CUORE AL CIOCCOLATO
Dessert
- Difficoltà media
- Preparazione 3 ore
- Tipologia Dessert
- Porzioni 6 persone
INGREDIENTI
- Per il cuore al cioccolato:
- panna 80gr
- zucchero invertito 11gr
- cioccolato fondente 60% 48gr
- latte 55gr
- Per la Mousse:
- crema pasticcera 1000gr
- pasta nocciola pralinata 450gr
- colla di pesce 20gr
- panna 1200gr
Preparazione
Foto e ricette hanno il solo scopo di presentare il prodotto(*).
Per il cuore al cioccolato far bollire la panna con lo zucchero invertito, colare sul cioccolato e miscelare.
Aggiungere la panna e miscelare, colare in delle sfere di silicone di 50gr e abbattere per circa 1 ora.
Preparare la mousse facendo una crema pasticcera, che potete trovare nelle altre ricette, scaldandola a 35 gradi, aggiungere la pasta nocciola pralinata e la colla di pesce idratata con 100gr di acqua. Aggiungere la panna semi montata e colare in degli stampi a sfera, inserire il cuore di cioccolato nella mousse, e abbattere per 2 ore. Glassare con una glassa a piacere e decorare con foglia ora a 23k.