HOSOMAKI DI GAMBERI, MANGO, SALSA TERIYAKI E POLVERE ORO

Preparazione

Foto e ricette hanno il solo scopo di presentare il prodotto(*).

Condimento del sushi:

Prepariamo il condimento scaldando l’aceto sul fuoco con lo zucchero e la foglia di alloro, potremmo aggiungere a piacere poco sale, del succo di limone e dei grani di pepe.

Riso:

Lavare il riso sotto l’acqua corrente per 3 volte o fin quando l’acqua non sarà limpida, aggiungiamo lo stesso quantitativo di acqua e lasciamo riposare 20 minuti. Copriamo la pentola con un coperchio ermetico e procediamo alla cottura per i primi 5-6 minuti a fiamma alta, dopo abbassiamo al minimo e continuiamo la cottura per altri 5-6 minuti, quando vediamo i chicchi che si alzano spegniamo il fuoco e facciamo riposare coperto per ancora 15 minuti.
Mettiamo il riso in un contenitore largo e condiamo con il condimento sushi e stendiamo per far raffreddare velocemente. Appena tiepido ritirare in una scodella e coprire con un canovaccio umido o con della pellicola. Importante non mettere mai in frigo.

Infine su una stuoia o su una pellicola stendere un foglio di alga nori, adagiarvi sopra un sottile strato di riso e farcire con gambero crudo e mango tagliato a bastoncini.
Arrotolare e tagliare.
Su un piatto da portata fare degli schizzi di salsa teriaki, adagiarvi gli hosomaki e decorare con polvere oro Gold Chef.