Ispirazioni in cucina
URAMAKI DI GAMBERI, AVOCADO, CAPRINO E LAMPONE CON FOGLIA ORO
Primi
- Difficoltà media
- Preparazione 2 ore
- Tipologia primo piatto
- Porzioni 10 porzioni
INGREDIENTI
- Per il condimento del sushi:
- Aceto 1000 gr
- Zucchero semolato 800 gr
- Foglia di alloro 2
- Pepe in grani
- Sale
- Succo di limone
- Per il riso:
- Riso per sushi / originario 1 kg
- Acqua 1 kg
- Condimento sushi 250 gr
- Gamberi q.b.
- Avocado q.b.
- Caprino Spalmabile q.b.
- Per la salsa di lamponi:
- 250 gr lamponi
- 15 gr zucchero
- 10 gr aceto di mele
Preparazione
Foto e ricette hanno il solo scopo di presentare il prodotto(*).
Condimento del sushi:
Prepariamo il condimento scaldando l’aceto sul fuoco con lo zucchero e la foglia di alloro, potremmo aggiungere a piacere poco sale, del succo di limone e dei grani di pepe.
Salsa di lamponi:
Frullare il tutto e passare al setaccio per eliminare i semi.
Riso:
Lavare il riso sotto l’acqua corrente per 3 volte o fin quando l’acqua non sarà limpida, aggiungiamo lo stesso quantitativo di acqua e lasciamo riposare 20 minuti. Copriamo la pentola con un coperchio ermetico e procediamo alla cottura per i primi 5-6 minuti a fiamma alta, dopo abbassiamo al minimo e continuiamo la cottura per altri 5-6 minuti, quando vediamo i chicchi che si alzano spegniamo il fuoco e facciamo riposare coperto per ancora 15 minuti.
Mettiamo il riso in un contenitore largo e condiamo con il condimento sushi e stendiamo per far raffreddare velocemente. Appena tiepido ritirare in una scodella e coprire con un canovaccio umido o con della pellicola. Importante non mettere mai in frigo.
Infine su una stuoia o su una pellicola stendere un foglio di alga nori, adagiarvi sopra un sottile strato di riso e girare sottosopra in modo da avere l’alga girata verso di noi.
Farcire con gambero crudo, avocado tagliato a bastoncini, formaggio caprino spalmabile, arrotolare e chiudere.
Adagiarvi sopra una foglia d’oro Gold Chef e tagliare.
Disporre gli uramaki su un piatto da portata accompagnandoli con la salsa di lamponi.
