Creazioni dei grandi chef
GELATO CARBONE CON ORO
Dessert
- Difficoltà media
- Preparazione 15 minuti circa
- Tipologia dessert
- Porzioni 8 persone
INGREDIENTI
- 608 g latte intero
- 150 g panna
- 115 g saccarosio
- 63 g destrosio
- 38 g sciroppo di glucosio in polvere DE 29
- 17 g latte magro in polvere
- 7 g carbone vegetale
- 2 g farina di semi di carruba
- Semi di mezza bacca di vaniglia
- Briciole di oro alimentare 23kt Gold Chef q. b.
Preparazione
Foto e ricette hanno il solo scopo di presentare il prodotto(*).
Mescolare tutte le polveri in una bacinella e successivamente unirle al latte e alla panna. Cuocere il tutto a 72 gradi, mantecare (se si utilizza una macchina da gelato casalinga si consiglia di fare lo shock termico) ed estrarre dalla macchina mantecatrice il gelato a -8 gradi. Il gelato è ora pronto per essere guarnito con oro Gold Chef.
Photo Credit: © Gianni Ugolini
