Categoria: Da tutto il mondo

Sono passati quarant’anni dal celebre “Risotto zafferano e oro” con cui il maestro della nuova cucina italiana ha riportato l’oro edibile nel mondo dell’alta gastronomia. Enrico Dandolo, CEO della Fondazione Gualtiero Marchesi, ci accompagna alla scoperta della storia e dei segreti di un piatto-icona.

 

Dall’antico oriente agli splendori del Rinascimento, dagli alchimisti agli chef: la storia millenaria di una passione consumata a tavola.

Incontriamo Vito Mollica – testimonial di Gold Chef –  nella cucina del ristorante Il Palagio del Four Seasons Hotel di Firenze, di cui è Director of Food and Beverage e Executive Chef. E con lui parliamo di oro alimentare, di cucina del cuore e di Firenze.

 

Il servizio della RSI dedicato a Giusto Manetti Battiloro, ci accompagna dietro le quinte della bellezza, alla scoperta di dove nasce, come si produce e come si usa l’oro alimentare.

Due anni di sperimentazione per un brevetto che è una rivoluzione.

Lo chef Marco Stabile (1 stella Michelin) racconta come e perché utilizza l’oro alimentare.